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鋁箔包裝袋用哪一种方式灭菌比较合适

日期:2019-10-09 02:10:26 來自:皇品雅致

     不管是鋁箔包裝袋还是其他材质的食品包装袋,采用什么方式灭菌,主要都是根据产品的特性、品质、经济成本方面等问题。来考虑选择哪一种方式灭菌比较合适的!就能下面给大家介绍,食品包装中常见的灭菌方式;
 常用耐高温蒸煮灭菌的鋁箔包裝袋

一、巴氏殺菌 (60~82℃)
       
巴氏殺菌法又稱“低溫消毒法”或“冷殺菌法”,其原理是利用較低的溫度殺死大部分病菌,並且又能保持産品營養成分不丟失、不變味的滅菌方式。其殺菌溫度區間在60~82℃,由法國微生物學家巴斯德發明,後命名“巴氏殺菌”。巴氏殺菌熱處理程度比較低,一般在低于水沸點溫度下進行加熱,加熱的介質爲熱水。
 


二、水煮殺菌 (100℃)
       我们对照50~100℃以內致病細菌存活溫度表

利用煮沸100℃水溫滅菌10min左右能殺死絕大數的致病病菌。這種殺菌方法不但可以用于包裝袋殺菌,還常用于飲水、食具的消毒和一般的外科器械、膠管和注射器,水煮殺菌方式主要在煮鍋中進行。
 

三、高溫蒸煮殺菌(121~135℃)
       高温蒸煮又称“高温蒸汽灭菌”,是指利用高温蒸汽杀灭传播媒介上一切微生物的热力学处理手段。
       此方法适用于药品的溶液、玻璃器械、培养基、无菌衣、敷料以及其他遇高温与湿热不发生变化或变质的物质,均可采用高温蒸汽方式进行灭菌,蒸汽在高压下具有温度高、穿透力强的優點,在220kpa,134℃维持45min能杀灭一切微生物,是一种简便、可靠、经济、快速的灭菌方法。其原理是在压力下蒸汽穿透到物体内部,使微生物的蛋白质及核酸的变性,分子结构中氢键断裂而杀灭。
 

四、輻射及紫外線殺菌
       
輻射殺菌是利用电磁辐射产生的电磁波杀死大多数物质上的微生物的一种有效方法。用于杀菌的电磁波有微波、紫外线(UV)、X射线和γ射线等。它们都能通过特定的方式控制微生物生长或杀死微生物。 例如微波可以通过热产生杀死微生物的作用;紫外线使DNA分子中相邻的嘧啶形成嘧啶二聚体,抑制DNA复制与转录等功能,杀死微生物;X射线和γ射线能使其它物质氧化或产生自由基(OH•H)再作用于生物分子,或者直接作用于生物分子,打断氢键、使双键氧化、破坏环状结构或使某些分子聚合等方式,破坏和改变生物大分子的结构,从而抑制或杀死微生物。
 

五、優缺點對比

名稱 溫度/時間 優點 缺點 適用類型
巴氏殺菌 60~82℃/10min 1.低溫滅菌
2.口感:巴氏殺菌能保证豆浆、牛奶等口感,接近于原生新鲜的豆浆和牛奶
3.营养:巴氏殺菌乳营养破坏少;主要保留了维生素等微量营养物质
1. 不能杀死全部细菌尤其是耐热类细菌
2. 储存時間较短一般(3~10天)
 
1.液體,飲料,鮮奶
2.對口感及營養成分要求比較高的産品
3.與包裝容器一起滅菌
水煮殺菌 100℃/15min 1.成本比較低
2.適用于絕大多數類型的産品
3.方法簡單、應用方便,不需要任何特殊的設施
1.储存時間一般   
1.消毒餐具、食物、棉織品、金屬制品等
2.食物爲肉制品類,粽子等
3.口感要求一般
4.與包裝容器一起滅菌
高溫蒸煮殺菌 121~135℃/30min 1.能上殺死99%以上的細菌
2.杀菌時間快,储存時間长 
 
1. 对产品口感有影响,有怪味和熟味
2. 营养成分破坏比较大

3.對包裝要求比較高
4.成本比較高

 
1.對口感要求不高或者熱穩定性好的産品
2.需要长時間储存
3.肉制品,素食,板栗等
4.與包裝容器一起滅菌
輻射殺菌   1.滅菌時物品不升溫,適用于不耐熱的物品,如塑料制品、尼龍制品和生物制品的消毒滅菌
2.穿透力強,可穿透到滅菌物品的各個部位,不受包裝的限制,故可帶包裝滅菌
3.滅菌速度快,有利于連續作業,節約能源
1.成本高
2.對人體有傷害,需特殊防護
1.對包裝要求無菌
2.需要长時間储存
3.不受包裝的約束,可分開滅菌

 










































六、對鋁箔包裝材料的要求
       
根据杀菌方式及用途,我们对鋁箔包裝袋的材质要求是有一定的差异,在高温环境中要考虑鋁箔包裝袋的热稳定性、气密性、抗拉伸性等,因此要采用热稳定性高的RCPP复合材料,以此保证在高温蒸汽灭菌后,袋子不出现破袋、漏气、分层等问题。材料推荐如下:
                   巴氏殺菌:PE+AL+PA/PTE+AL+PE/PET+AL+PA+PE
                   水煮殺菌:CPP+AL+PTE/PA+AL+CPP
                   高溫蒸煮殺菌:PET+PA+AL+RCPP
 

七、總結
       鋁箔包裝袋在灭菌过程中需要考虑产品的用途、储存時間、口感、营养成分以及生产成本问题。看过以上《優缺點對比表》相信能解决您大部分的疑问,也能找到合适的解决方法。关于更多包装袋的知识或对现有的产品包装有什么疑问,可直接聯系我們皇品雅致包裝袋生産廠家,歡迎您的來電!

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